Ernährung und Esskultur entwickeln sich ständig weiter. War es bisher das Fleisch, das den Hauptanteil am Teller ausmachte, sind es nun Gemüse und Beilagen. Ernährungsexpertin Hanni Rützler beschäftigt sich mit Foodtrends. "Diese", sagt Rützler im Interview mit der Tiroler Tageszeitung, "sind immer auch Antworten auf aktuelle Probleme und Herausforderungen, die sich aus diesem Wandel ergeben.“
Tiroler Tageszeitung Online, 15.JUli 2014
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