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Freitag, 24. Januar 2014

Artikel: Zukunft der Küche - Was essen wir morgen?

Kräuter aus dem Wald oder Käfer als Ragout? Fleisch aus der Retorte oder vom Biobauern? "Unsere Vorstellungen von der Zukunft", sagt Hanni Rützler, "sind vor allem Sehnsüchte und Ängste der Gegenwart". Verena Mayer besuchte die Foodtrendforscherin in ihrem Wiener "futurefoodstudio".

Quelle: Der Tagesspiegel 30.12.2013

Info PDF: Zukunft der Küche

Interview: "Die Gaumenspiele der Zukunft"

Hanni Rützler im "Kurier"-Interview über Kochen als den hippsten Teil der Haushaltsführung, über den Geschmack von im Labor gezüchtetem Fleisch und warum der In-Vitro-Burger und essbare Insekten hierzulande noch keine kulinarische Alternative zu proteinreichen Fleischspeisen sind.

Quelle: Kurier vom 201.12.2013

Info PDF: Die Gaumenspiele der Zukunft