Der Bücherherbst hat Profi- und Hobbyköchen zwei außergewöhnliche Kulinarikbücher beschert, in denen Produkte ins rechte Licht gerückt werden, die in unseren Küchen bislang im Schatten stehen. "Leaf to Root" (von Ester Kern, Pascal Haag und Sylvan Müller) und "Grillen, Heuschrecken & Co" (von Christian Bärtsch und Adrian Kessler). Die Foodtrendexpertin und Ernährungswissenschafterin Hanni Rützler erklärt im Vorwort des ersten und in einem Beitrag zum zweiten Buch, warum den Second Cuts von Karotte, Radieschen & Co auf unseren Tellern ebenso die Zukunft gehören wird wie Insekten, deren kulinarisches Potential noch darauf wartet, von genialen Küchen entfaltet zu werden. Beide Bücher sind im AT Verlag erschienen.
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