Foodreport 2018: De-Processing - Der Paradigmenwechsel in der Lebensmittelindustrie

Die Akzeptanz von industriell verarbeiteten Produkten sinkt immer mehr, der Wunsch nach natürlichen Herstellungsverfahren und Lebensmitteln steigt – und stellt die Industrie vor immense Herausforderungen, aber bringt auch innovative, alternative Player hervor. “Es entsteht eine Natural Food Industry, die auf komplett andere Herstellungsverfahren setzt”, schreibt Hanni Rützler in ihrem aktuellen FOODREPORT 2018.

Weitere spannende Themen: Das Ende der Beilage - Die neue Rolle der Pflanzen auf unserren Tellern; Die neue Küche der Levante eröbert Europa; Female Connoisseurs - Freuen entern die Foodbranche.

Facts & Figures zum Report

●      Titel: Food Report 2018 

●      Autoren: Hanni Rützler, Wolfgang Reiter 

●      Umfang: 111 Seiten

●      ISBN: 978-3-945647-43-1

●      Preis: 125,00 € zzgl. 7 % MwSt.

 

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Food Report 2018: Das Ende der Beilage

Frankfurt/Main (ots) - Genuss erweitert sich: Fleisch ist nicht mehr der Mittelpunkt eines Gerichtes, nach dem sich die Beilagen richten müssen. Pflanzen erlangen eine neue Hauptrolle auf dem Teller. Das stellt Autorin Hanni Rützler in ihrem "Food Report 2018" fest und analysiert zum fünften Mal in Folge die wichtigsten Food-Trendphänomene. Herausgeber sind das Zukunftsinstitut und die Lebensmittel Zeitung (dfv Mediengruppe).

20.06.2017

Den ganzen Artikel lesen Sie hier: http://www.finanzen.net/nachricht/aktien/food-report-2018-das-ende-der-beilage-gemuese-ist-das-neue-fleisch-5535074

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Essay: "The Kitchen of the Future"

"It is well known that in the world of Star Track the 'kitchen' consists of a single device, the replicator, which in the 24th century, when addressend, dished up any meal requested within seconds and spares the crew of the Enterprise cooking and washing up." - But what can we expect for the next ten or twenty years? Hanni Rützler and Wolfgang Reiter on the "The Kitchen of the Future - Somewhere Between Sci-Fi and Social Design".

In: Nicolaj van der Meulen, Jörg Wiesel (eds.): Culinary Turn - Aesthetic Practice of Cookery, 2017 transcript Verlag, Bielefeld

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Article: "Human Food Trends"

Hanni Rützler on international drivers of food trends and the trends that have the substance to shape the future of gastronomic cultures in America, Europe and Asia. 

Read the entire article "Human Food Trends" by Hanni Rützler (Pets International Magazin)
Pets International Magazin, May 2017