Raffinierte Raritäten - Regionale Produkte

„Früher mussten Luxusprodukte glamourös, hochverarbeitet und wirklich teuer sein,“ beschreibt Food-Spezialistin Hanni Rützler im eco-Magazin des ORF vom 24.6.2010 den neuen Trend, „jetzt sind sie einfach, regionaler Herkunft und haben Tradition.“ Die Bio-Qualität versteht sich dabei von selbst. eco zeigt drei aktuelle Beispiele aus Österreich: Wiener Schnecken, filigranes Konfekt aus Blüten sowie Äschen, Gebirgsbachforellen und Huchen aus heimischen Gewässern. Mehr über den Trend zu authentischen, handwerklich produzierten Lebensmitteln aus der Region lesen im neuen Buch von Hanni Rützler und Wolfgang Reiter: "Food Change - 7 Leitideen für eine neue Esskultur" (Krenn-Verlag, Wien 2010).

eco Beitrag (Video, 130MB)

Essgeschichten - Regionale 10

Ein kulinarisches Projekt im Rahmen der Regionale 10

19. Juni 2010 - 14. August 2010 eurogast Liezen, Salzburgerstrasse 9, Liezen

Eigentlich gibt es immer alles. Pizza, Schweinsbraten, Sushi, Erdbeeren aus Spanien, Spargel aus Chile, Fertiggerichte, Tiefkühlkost, Fast Food und Gourmetküche. Was in der Region noch vor 50, 60 Jahren auf den Tisch kam, ist schon fast vergessen. Deswegen machen sich Schüler/innen aus drei obersteirischen Schulen auf die Suche nach der verlorenen Mahlzeit - und nach Zeitzeug/inn/en, die ihnen erzählen, wie man seinerzeit Lebensmittel gelagert und zubereitet hat, welche Produkte schwer oder gar nicht zu haben waren, was an Festtagen auf den Tisch kam und mit wem man an demselben saß. Ess-Geschichte, recherchiert von jungen Menschen im Gespräch mit der älteren Generation.

Videochannel der Regionale 10

Videoclips zu sehen in zehn Lebensmittelmärkten der Region: dem eurogast Landmarkt in Liezen sowie in den Spar Landmärkten Aigen, Bad Mitterndorf, Gröbming, Hall bei Admont, Landl, Öblarn, Ramsau und St. Gallen. IN KOOPERATION MIT: LFS Grabnerhof, LFS Gröbming, HLW Bad Aussee, ennstalfernsehen.at

Food Change

Die Buchpräsentation im futurefoodstudio

„Food Change - 7 Leitideen für eine neue Esskultur“ heißt das neue im Krenn-Verlag erschienene Buch von Hanni Rützler und Wolfgang Reiter, das am 16.Juni im Rahmen eines Pressebrunches im futurefoodstudio – begleitet von einem 4-gägigen Menü, das die Leitideen kulinarisch illustrierte - präsentiert wurde. Haubenkochen Johann Reisinger servierte unverfälschten Mariazeller Saibling, feine nussige Einkorntascherln und intensive Mizzi Schindler Erdbeeren von Erich Stekovic. In Erinnerung bleiben werden auch die von den Anwesenden selbst aus der Erde gezupften Radieschen. Auch die neue Küche im futurefoodstudio (powered by Miele) hat ihre erste Bewährungsprobe bravourös bestanden.

Ö1 Beitrag zum Buch (38MB)

Fotos: APA-OTS / Ian Ehm Pressebericht