„Früher mussten Luxusprodukte glamourös, hochverarbeitet und wirklich teuer sein,“ beschreibt Food-Spezialistin Hanni Rützler im eco-Magazin des ORF vom 24.6.2010 den neuen Trend, „jetzt sind sie einfach, regionaler Herkunft und haben Tradition.“ Die Bio-Qualität versteht sich dabei von selbst. eco zeigt drei aktuelle Beispiele aus Österreich: Wiener Schnecken, filigranes Konfekt aus Blüten sowie Äschen, Gebirgsbachforellen und Huchen aus heimischen Gewässern. Mehr über den Trend zu authentischen, handwerklich produzierten Lebensmitteln aus der Region lesen im neuen Buch von Hanni Rützler und Wolfgang Reiter: "Food Change - 7 Leitideen für eine neue Esskultur" (Krenn-Verlag, Wien 2010).
Posts
