Artikel: Versorgungskochen ist nicht sexy

Ausgabe 30.1.2011 - Vorarlberg Neue am Sonntag

Hanni Rützler spricht über Kochshows, Fertigprodukte und Regionalität.

PDF Artikel

1. Biomilch Geschmackstest - FiBL-Tasting-forum

FiBL-Tasting-forum zu Gast im futurefoodstudio

Der große Biomilch- Geschmackstest am Dienstag 1. Februar 2011 im futurefoodstudio.
Moderation: Jürgen Schmücking, Biogenussmarketing Pointierte Fachinputs: Mag. Hanni Rützler (Ernährungsexpertin), DI Alois Burgstaller (Bio- Milchexperte)

Milch ist eines der wichtigsten und meistverwendeten Lebensmittel Österreichs. Über die gesundheitlichen Vorzüge der Milch wird ebenso viel geschrieben wie diskutiert aber auch über die immens wichtige Funktion der Wiederkäuer in der Pflege und Gesunderhaltung unserer schönen Kulturlandschaft. Zu Milch fällt uns spontan das Kalzium ein, seit kurzem vielleicht auch zur Bio-Milch der positiv hohe Gehalt an herzstärkenden Omega-3-Fettsäuren aber auch Vitamin A und D. Wir wissen zwischenzeitlich auch, dass ESL-Milch nicht von Eseln sondern trotzdem von Kühen kommt, aber im Vergleich zur Frischmilch ca. dreimal so lange im Kühlschrank frisch bleibt. Was leider besonders bei der Milch zu kurz kommt, sind die unglaublich vielfältigen Geschmacks- und Geruchsrichtungen, denn „Milch schmeckt halt wie Milch“.

Wir konnten es nicht mehr hören! „Kalt schmeckt sowieso jede Milch gleich!“, „Kein Mensch kann ESL-Milch von Frischmilch unterscheiden“ und die Aussagen über Rohmilch sind uns ebenso sauer aufgestoßen. Also wollen wir es genau wissen und laden zum Auftakt des 2011er FiBL Tasting_forum-Reigens zum großen, österreichischen Bio- Milchgeschmackstest.

Wir werden - fachlich bestens begleitet - im ersten Durchgang die derzeit am Markt befindlichen verschiedenen Milchtypen und Marken durchkosten und bewerten. Danach werden wir im zweiten Durchgang - wieder blind und anonym - versuchen aus österreichischen Bio-Frischmilchen die Besten küren.

Dipl.-Ing. Reinhard Geßl :: Tierhaltung, Konsumenteninformation
Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL Österreich) 1070 Wien, Seidengasse 33-35/13
T: +43 (0)1 907 63 13-35 M: +43 (0)676 405 90 98
E: reinhard.gessl@fibl.org
FIBL

Zeitungsartikel PDF (2MB)

Artikel: Essen als Gesundheitsstossdämpfer

Zeitschrift Bio-Fiebel 4/2010

Ernährungswissenschafterin, Foodexpertin, Gesundheitspsychologin, Leiterin des future- foodstudio und Trendforscherin könnten auf der Visitenkarte von Hanni Rützler stehen. Wenn es ums gute Essen von heute und morgen geht, dann existieren für sie keine Grenzen. Frei nach einem Präsidenten: Change, we can eat!....

PDF Artikel

Artikel: Die Zukunft schmeckt gut

tina Woman Ausgabe NR. 1 / 2011

Geht Liebe durch den Magen? Was schmeckt wem? Und wie sehen unsere Lebensmittel der Zukunft aus? Alles Fragen, die Chefreporter Markus Dietsch zu Besuch bei Food-Forscherin Hanni Rützler in Wien in folgenden Artikel nachgeht.

PDF Artikel (4 MB)