FiBL-Tasting-forum zu Gast im futurefoodstudio
Der große Biomilch- Geschmackstest am Dienstag 1. Februar 2011 im futurefoodstudio.
Moderation: Jürgen Schmücking, Biogenussmarketing Pointierte Fachinputs: Mag. Hanni Rützler (Ernährungsexpertin), DI Alois Burgstaller (Bio- Milchexperte)
Milch ist eines der wichtigsten und meistverwendeten Lebensmittel Österreichs. Über die gesundheitlichen Vorzüge der Milch wird ebenso viel geschrieben wie diskutiert aber auch über die immens wichtige Funktion der Wiederkäuer in der Pflege und Gesunderhaltung unserer schönen Kulturlandschaft. Zu Milch fällt uns spontan das Kalzium ein, seit kurzem vielleicht auch zur Bio-Milch der positiv hohe Gehalt an herzstärkenden Omega-3-Fettsäuren aber auch Vitamin A und D. Wir wissen zwischenzeitlich auch, dass ESL-Milch nicht von Eseln sondern trotzdem von Kühen kommt, aber im Vergleich zur Frischmilch ca. dreimal so lange im Kühlschrank frisch bleibt. Was leider besonders bei der Milch zu kurz kommt, sind die unglaublich vielfältigen Geschmacks- und Geruchsrichtungen, denn „Milch schmeckt halt wie Milch“.
Wir konnten es nicht mehr hören! „Kalt schmeckt sowieso jede Milch gleich!“, „Kein Mensch kann ESL-Milch von Frischmilch unterscheiden“ und die Aussagen über Rohmilch sind uns ebenso sauer aufgestoßen. Also wollen wir es genau wissen und laden zum Auftakt des 2011er FiBL Tasting_forum-Reigens zum großen, österreichischen Bio- Milchgeschmackstest.
Wir werden - fachlich bestens begleitet - im ersten Durchgang die derzeit am Markt befindlichen verschiedenen Milchtypen und Marken durchkosten und bewerten. Danach werden wir im zweiten Durchgang - wieder blind und anonym - versuchen aus österreichischen Bio-Frischmilchen die Besten küren.
Dipl.-Ing. Reinhard Geßl :: Tierhaltung, Konsumenteninformation
Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL Österreich) 1070 Wien, Seidengasse 33-35/13
T: +43 (0)1 907 63 13-35 M: +43 (0)676 405 90 98
E: reinhard.gessl@fibl.org
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