FRANKFURT/M. Plant Based Food, Transparency, Healthy Hedonism - so heißen die aktuellen Trends, die die Ernährungsexpertin und Autorin Hanni Rützler im Food Report 2019 auflistet. "Nicht nur Gemüse erlebt eine kulinarische Aufwertung, sondern Pflanzen finden als Ausgangsprodukte für neue Nahrungsmittel immer mehr Interesse", so Rützler. Vor allem proteinreiche Bestandteile machen demnach als Alternative zu tierischen Produkten Karriere.
Quelle: AHGZ - Allgemeine Hotel- und Gastronomiezeitung - 18.Mai 2018 - Foto: futurefoodstudio / Thomas Wunderlich
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