Bei der Niederösterreichischen Landesausstellung 2013 wird derzeit ein Prototyp eines vom futurefoodstudio in Wien entwickelten Geräts ("Small Specs") getestet, mit dem Gerüche mit Hilfe von assoziativen Bildern besser zugeordnet und verbalisiert werden können.
Information zur Niederösterreichischen Landesausstellung 2013
Brot - Nahrung für die Sinne
"Welches Brot esse ich heute?" Meist stellt sich diese Frage so nicht - der persönliche Geschmack scheint die Entscheidung ohnehin selbstverständlich zu lenken. Um bewusst hinschmecken, hinriechen, hinfühlen, hinhorchen und hinsehen zu können, gilt es jedoch erst einmal bewusst die Sinne einzuschalten: Wonach riecht Brot? Wie fühlt es sich an? Welches Geräusch macht es, wenn man hineinbeißt?
Hilfreich hierfür sind Augen, Ohren, Mund, Hände... und natürlich die Nase! Für sie haben wir uns etwas Spezielles ausgedacht: die "Nasenbrille". Mithilfe von Bildern erlaubt sie es, die Gerüche leichter zu erkennen und damit auch zu benennen. Die Sprache wiederum hilft dem Geschmack auf die Sprünge und fördert die bewusste Wahrnehmung. Nun wissen Sie: Mit Ihrem Lieblingsbrot holen Sie sich die Bäckerstube aus Kindheitstagen zurück. Oder den Rosmarinduft eines unvergesslichen Urlaubs in der Provence...
Bread - Food for the Senses
For most of us, the daily choice of bread is a routine. We take our personal taste as given, as a matter of course, and hardly ever question our eating habits. But in order to really enjoy bread, we need to activate our senses: what does bread look like? What does it smell like? What is it like to the touch? What sound does it make when we bite into it? And what does it taste like?
To perceive with all our senses, we need to see and smell, touch and taste, and to listen. This is why we've come up with something special: "Smell Specs". Its food images will help you to identify smells and name them. Language, in turn, helps to trigger our sense perception (our gustatory sense in this case). This is how a piece of bread brings back early childhood memories of freshly baked bread, and the scent of rosemary revives an unforgettable holiday in Provence...
What could the futures of food look like? How will consumers need and value food? What are the environmental impacts of food system? What kinds of trade-offs and synergies will there be between the increasing demand for food and bioenergy? Where will our food come from? What methods and theoretical approaches will we use to study future foodways? The Austrian trend researcher Hanni Rützler was talking about the history and future of cooking.
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