Interview: »Wir sind beim Essen sehr technologiefeindlich«

Die Presse am Sonntag, 11.08.2013

Ernährungsforscherin Hanni Rützler über den Unterschied zwischen Kunstfleisch und Analogkäse, die besondere Technologieskepsis in Deutschland und Österreich und das ambivalente Verhältnis der Konsumenten zu ihren Lebensmitteln.










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Tasting: Some impressions from the first cultured beef burger tasting in London

At 1pm UK time on the 5th of August in London Professor Mark Post of Maastricht University unveiled the world’s first Cultured Beef burger. The first recognizable meat product created using culturing techniques, the Cultured Beef burger is vital proof of concept for meat culturing techniques. At an event attended by 200 journalists and academics the Cultured Beef burger was cooked by Chef Richard McGeown, of Couch’s Great House Restaurant in Cornwall, and tasted live by Mark Post, food writer Josh Schonwald and nutritional researcher Hanni Rützler.

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Interview: "Aufessen ist keine Wertschätzung"

Süddeutsche.de   

23. Juli 2013

Essen macht dick, krank und die Zähne kaputt - ist das wirklich alles, was uns dazu einfällt? Im Gespräch mit Süddeutsche.de erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler, warum Essen auch Selbstliebe ausdrücken kann, und warum nur Anfänger Schokolade schnell in sich hineinstopfen.


Artikel

Tasting: One small bite for a woman, one giant bite for mankind ?

ITN News, 05.08.2013

Hanni Rützler is the first person in history to tuck into a burger made by turning cells from live animals into meat in the lab. She was part of a tasting panel convened in London for the cooking and eating of the world's first lab-grown burger. Scientist-turned-chef Professor Mark Post produced the burger from 20,000 tiny strips of meat grown from cow stem cells. The lab-grown 5oz (142g) patty cost £250,000 to produce was fried in a little sunflower oil and butter by leading chef Richard McGeown. Nutritional scientist Hanni Rutzler said the burger tasted "close to meat" but that it was "not that juicy". Report by Ashley Fudge (ITN-News).

ITN News

Artikel: "Wirte, die wie Bäcker denken"

Bezirksblätter Niederösterreich

Das Internet könnte eine Zukunftschance für kleine Greißler sein, meint die Zukunftsforscherin Hanni Rützler: "Das kann wie in den 50er und 60er Jahren ausschauen, als der Bäcker von Haus zu Haus fuhr – aber neu und anders organisiert. Und da bietet sich das Internet an. Die Beteiligten müssen dafür sehr offensiv versuchen, gemeinsame regionale Netzwerke zu schaffen und Interessen zu bündeln." 


Artikel

Speech: The (r)evolution of cooking

Futures for Food conference in Turku, Finnland am 6./7. Juni 2013

What could the futures of food look like? How will consumers need and value food? What are the environmental impacts of food system? What kinds of trade-offs and synergies will there be between the increasing demand for food and bioenergy? Where will our food come from? What methods and theoretical approaches will we use to study future foodways? The Austrian trend researcher Hanni Rützler was talking about the history and future of cooking.



Kurzfassung in Englisch

Futures for Food

Artikel: Wenn der Drucker Törtchen backt

wissen.ARD.de, 30.07.2013

Von "Food-Printing" bis "Cultured Meat": Auch wenn wir avancierten technologischen Entwicklungen im Foodbereich - oft zurecht - mit großer Skepsis gegenüberstehen, gilt es den Fokus nicht nur auf die Risiken, sondern auch die Chancen zu richten, die in neuen Forschungen und Techniken liegen. 




Wenn der Drucker Törtchen backt
Gedrucktes Fleisch aus lebenden Zellen