Der Pro-Kopf-Fleischverbrauch liegt in Deutschland bei rund 60 Kilogramm. Das sind 15 Prozent weniger als vor 25 Jahren. Die österreichische Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler analysiert im neuen "Food Report 2015": Gemüse wird zum "Star der High Cuisine" und das veränderte Essverhalten gipfelt im Motto „Fleisch ist die neue Beilage“.
Huffington Post, 19.Juni 2014
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