Kinder Business Week - Kulinarische Ess-Experimente

Im Rahmen der Kinder Business Week hat Hanni Rützlier einen Workshop mit Verkostung speziell für Kinder abgehalten.

Meine Ideenwerkstatt bringt uns in die Zukunft des Geschmacks. Gemeinsam setzen wir uns mit der Kraft des Geschmacks und der Macht des Genusses auseinander. Das Lieblingsgericht vieler Kinder sind Spaghetti mit Tomatensauce, weshalb Mütter das besonders gerne kochen. Damit man auch andere Geschmacksrichtungen gut findet kann, muss man sie kennenlernen. Nur was wir häufig essen, essen wir auch gerne. Aber wir können unseren Geschmack weiterentwickeln. Daher machen wir uns auf die Suche nach euren neuen Lieblingsgeschmack. Wir schauen wo wir ihn finden, wie er sich anfühlt und wie er aussieht! Denn auch gesundes Essen kann nur Spaß machen, wenn es schmeckt.

Award Zukunft Ernährung 2010

Die 2009 gegründete Initiative Zukunft Ernährung hat es sich zur Aufgabe gemacht, das Bewusstsein für die Bedeutung einer ausgewogenen und ge- sunden Ernährung in der Öffentlichkeit zu fördern. Dafür stellt sie als offene Plattform ernährungsrele- vante Informationen zur Verfügung. Zudem regt sie interdisziplinäre Diskussionen zum Thema gesunde Ernährung an, um heute aktiv die Ernährung von morgen mitzugestalten. Dabei wird die IZE von einer Reihe hochkarätiger Experten aus Medizin, Wissenschaft, Sport und Lifestyle unterstützt und von der Orthomol pharmazeutischen Vertriebs GmbH getragen.

PDF Award Zukunft Ernährung 2010

Raffinierte Raritäten - Regionale Produkte

„Früher mussten Luxusprodukte glamourös, hochverarbeitet und wirklich teuer sein,“ beschreibt Food-Spezialistin Hanni Rützler im eco-Magazin des ORF vom 24.6.2010 den neuen Trend, „jetzt sind sie einfach, regionaler Herkunft und haben Tradition.“ Die Bio-Qualität versteht sich dabei von selbst. eco zeigt drei aktuelle Beispiele aus Österreich: Wiener Schnecken, filigranes Konfekt aus Blüten sowie Äschen, Gebirgsbachforellen und Huchen aus heimischen Gewässern. Mehr über den Trend zu authentischen, handwerklich produzierten Lebensmitteln aus der Region lesen im neuen Buch von Hanni Rützler und Wolfgang Reiter: "Food Change - 7 Leitideen für eine neue Esskultur" (Krenn-Verlag, Wien 2010).

eco Beitrag (Video, 130MB)

Essgeschichten - Regionale 10

Ein kulinarisches Projekt im Rahmen der Regionale 10

19. Juni 2010 - 14. August 2010 eurogast Liezen, Salzburgerstrasse 9, Liezen

Eigentlich gibt es immer alles. Pizza, Schweinsbraten, Sushi, Erdbeeren aus Spanien, Spargel aus Chile, Fertiggerichte, Tiefkühlkost, Fast Food und Gourmetküche. Was in der Region noch vor 50, 60 Jahren auf den Tisch kam, ist schon fast vergessen. Deswegen machen sich Schüler/innen aus drei obersteirischen Schulen auf die Suche nach der verlorenen Mahlzeit - und nach Zeitzeug/inn/en, die ihnen erzählen, wie man seinerzeit Lebensmittel gelagert und zubereitet hat, welche Produkte schwer oder gar nicht zu haben waren, was an Festtagen auf den Tisch kam und mit wem man an demselben saß. Ess-Geschichte, recherchiert von jungen Menschen im Gespräch mit der älteren Generation.

Videochannel der Regionale 10

Videoclips zu sehen in zehn Lebensmittelmärkten der Region: dem eurogast Landmarkt in Liezen sowie in den Spar Landmärkten Aigen, Bad Mitterndorf, Gröbming, Hall bei Admont, Landl, Öblarn, Ramsau und St. Gallen. IN KOOPERATION MIT: LFS Grabnerhof, LFS Gröbming, HLW Bad Aussee, ennstalfernsehen.at

Food Change

Die Buchpräsentation im futurefoodstudio

„Food Change - 7 Leitideen für eine neue Esskultur“ heißt das neue im Krenn-Verlag erschienene Buch von Hanni Rützler und Wolfgang Reiter, das am 16.Juni im Rahmen eines Pressebrunches im futurefoodstudio – begleitet von einem 4-gägigen Menü, das die Leitideen kulinarisch illustrierte - präsentiert wurde. Haubenkochen Johann Reisinger servierte unverfälschten Mariazeller Saibling, feine nussige Einkorntascherln und intensive Mizzi Schindler Erdbeeren von Erich Stekovic. In Erinnerung bleiben werden auch die von den Anwesenden selbst aus der Erde gezupften Radieschen. Auch die neue Küche im futurefoodstudio (powered by Miele) hat ihre erste Bewährungsprobe bravourös bestanden.

Ö1 Beitrag zum Buch (38MB)

Fotos: APA-OTS / Ian Ehm Pressebericht

Der Sinne unserer Sinne - gestern, heute und morgen.

Vortrag mit Verkostung 20.5.2010

Education Catering - Wege zu einer innovativen Schülerverpflegung in Deutschland

Bildung, Gesundheit und Kultur müssen „essbar“ miteinander verbunden werden. Das Thema Gesundheit in der Schule ist vielfach verzweigt, weit gespannt und aufs engste mit dem Thema Essen verbunden. Was in der gegenwärtigen Diskussion um die gesunde Schulverpflegung häufig noch vergessen wird, ist die Tatsache, dass unser Ernähungsverhalten nicht nur das Resultat naturwissenschaftlicher Erkenntnisse, sondern auf vielfältige Weise kulturell geprägt ist.

Die Veranstaltung bündelte im Rahmen von 11 Terminen aktuelles Expertenwissen, stellte neue didaktische Methoden der Ernährungskommunikation und des Lernens vor und will damit aufzeigen auf welche Weise die Schülerverpflegung partnerschaftlich und gesundheitsförderlich gestaltet werden kann.

Impressionen zum Vortrag inklusive Verkostungen mit Hanni Rützler und Johann Lafer:

Essay: Mahlzeit 2020

14. April 2010 - Die Welt

Die Krise schärft das Bewusstsein für das, was uns lieb und teuere ist - auch auf dem Teller. Zehn Thesen zu Ernährung und Esskultur der Zukunft

Den ersten Schock der globalen Finanz- und Wirtschaftskrise haben wir verdaut. Doch hohe Arbeitslosenraten, stagnierende oder sinkende Realeinkommen, steigende Lebensmittelpreise und wachsende globale Verteilungskämpfe werden auch in den westlichen Industrieländern nachhaltige Veränderungen der Ernährungsweisen und Esskulturen nach sich ziehen. Erzwungenermaßen, über weite Strecken aber auch von einem bewussten, epistemischen Wertewandel begleitet.

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