Was hat die Moral beim Essen verloren? Viel, aber nicht alles, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler im Intervierw mit zeozwei, dem Magazin der taz. Sie plädiert für »kulinarische Nonchalance«.
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zeozwei - Das Magazin für Klima, Kultur, Köpfe, Jänner 2016 - Foto: Andreas Jakwerth/taz
Zeig mir deine Küche und ich sage, dir wer du bist! Im Laufe der letzten Jahrzehnte hat die Küche immer mehr Funktionen erhalten – zusätzlich zu ihrer namensgebenden Bestimmung. Und daran wird sich in nächsten Zeit auch kaum etwas ändern. Auch wenn sich in diesem Ort vieles ändern wird.
eat smarter, 29.September 2015
Das futurefoodstudio hat sich seit 2008 von einem Großraumbüro mit Luxusküche zu einem Ort der Begegnung und des Wissenstransfers entwickelt. In den letzten Jahren haben hier vielfältige Workshops, Seminare, Coachings, Produktpräsentationen, Kochkurse, Verkostungen und Ausstellungen rund ums Essen, Trinken, um Genuss & Lebensqualität stattgefunden. Wir erweitern nun unser Angebot zur Nutzung des Studios als Workshop und Showcase-Room auch für externe Interessenten:
° Sie suchen einen attraktiven Ort für Ihre Workshops, Seminare, für systemische Aufstellungen und Coachings?
° Sie wollen bei der Vorstellung neuer Produkte einmal andere Wege gehen?
° Sie haben den idealen Raum für Ihren Kochkurs oder den Kochevent Ihrer Foodie-Community noch nicht gefunden?
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What could the futures of food look like? How will consumers need and value food? What are the environmental impacts of food system? What kinds of trade-offs and synergies will there be between the increasing demand for food and bioenergy? Where will our food come from? What methods and theoretical approaches will we use to study future foodways? The Austrian trend researcher Hanni Rützler was talking about the history and future of cooking.
Als Kuratorin der NÖ Landesausstellung "Brot&Wein" zeigt uns Hanni Rützler - inspiriert durch die fantastisch einfache Küche von François Laliberté - eine köstliche Altbrotverwertungsmöglichkeit.
Hanni Rützler spricht über Kochshows, Fertigprodukte und Regionalität.
Das Schlaraffenland ist für viele Realität. Was folgt nun? Nach Hanni Rützler vom Wiener Futurefoodstudio kann weniger besser und "essthetischer" sein.
Die Krise schärft das Bewusstsein für das, was uns lieb und teuere ist - auch auf dem Teller. Zehn Thesen zu Ernährung und Esskultur der Zukunft
Den ersten Schock der globalen Finanz- und Wirtschaftskrise haben wir verdaut. Doch hohe Arbeitslosenraten, stagnierende oder sinkende Realeinkommen, steigende Lebensmittelpreise und wachsende globale Verteilungskämpfe werden auch in den westlichen Industrieländern nachhaltige Veränderungen der Ernährungsweisen und Esskulturen nach sich ziehen. Erzwungenermaßen, über weite Strecken aber auch von einem bewussten, epistemischen Wertewandel begleitet.
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