Artikel: „Das werden wir dieses Jahr essen und trinken“

Die Food-Szene wächst und wächst - Grund dafür ist das verstärkte Interesse an den Produktionsbedingungen und der Trend zu Qualität. Denise Snieguole Wächter berichtet im Stern über Hanni Rützlers Foodreport 2017:

Wer sich Gedanken über unser zukünftiges Essverhalten macht, für den ist die wichtigste Frage "Was wäre, wenn?". Diese stellt sich Hanni Rützler, Pionierin der Ernährungswissenschaft, Beraterin und Forscherin, jedes Jahr aufs Neue. Mit dieser Frage können sich erst Antworten für neue, spannende Ansätze wie wir unsere Ernährung, unsere Lebensmittelproduktion und unsere Esskultur nicht nur anders, sondern auch besser gestalten können. Das schreibt Hanni Rützler in ihrem Food-Report 2017.  

Stern, 9.Jänner 2017

http://www.stern.de/genuss/essen/lebensmittel--das-werden-wir-dieses-jahr-essen-und-trinken-7273054.html

Artikel: Über Genuss und Moral

Standen bei der Beurteilung unseres Essens lange Zeit kulinarische und gesundheitliche Kriterien im Vordergrund, drängen nun mehr und mehr spirituelle und moralische Aspekte ins Zentrum der Aufmerksamkeit. - Von Hanni Rützler

Quelle: LASS DIR HELFEN - Das Magazin von Neuburger

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Blog: Frische Fische - Die neue Qualität der Aquakultur

Aquakultur = Antibiotika und Umweltzerstörung? Das muss nicht sein! Hanni Rützler stellt einige Projekte vor, bei denen Fisch und Meeresfrüchte nachhaltig gezüchtet werden.

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Quelle: EatSmarter, Dezember 2015

Artikel: „Besprochene Bissen schmecken besser“

Food Trend-Expertin Hanni Rützler über die Macht der Sprache oder: warum man ohne Wissen nicht genießen kann.

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Merkur Friends Magazin Dezember 2015

Artikel: Des Fleisches neue Rolle

Mit der sprichwörtlichen Fleischeslust verbinden wir nicht nur kulinarische Freuden, nicht nur den Appetit auf Steaks, Schinken, Pasteten, Gulasch, Schweinsbraten und darauf, was uns die Kochkunst im Laufe der Geschichte sonst noch alles an karnivoren Genüssen beschert hat. Sie ist auch ein Synonym für unser geschlechtliches Begehren. - Von Hanni Rützler

Quelle: LASS DIR HELFEN - Das Magazin von Neuburger

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Interview: „Gut und gesund“

Food-Trend-Expertin Hanni Rützler blickt aus Konsumentensicht auf die Entwicklungen in der Gastro-Szene. Im Interview mit „Bäcker Gastro - Das Magazin für bäckergastronomische Konzepte“ erläutert sie die Trends beim Snacking und wie auch deutsche Bäcker davon profitieren können.

Bäcker Gastro Nr.3, Sommer 2015, S. 30

Interview: "Essen ist für viele zur Ersatz-Religion geworden"

Abgesehen von Sex und Religion gibt es wohl kaum ein anderes Gebiet, um das sich so viele Mythen und Heilsversprechen ranken wie ums Essen. Radikale Ernährungsweisen wie der Veganismus sind zum Dauerthema geworden. Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler hat zur Orientierung im Dschungel der Ernährungsideologien ein Buch geschrieben. Die OÖNachrichten haben sie zum Interview gebeten. 

Oberösterreichische Nachrichten, 04.02.2015

>LINK zum Interview in den Oberösterreichischen Nachrichten

Diskussion: Was dürfen wir noch essen?

Kleine-Zeitung-Arena mit Frido Hütter und Hanni Rützler

28.5.2011, 19 Uhr
Schloss Stainz, Dianasaal, Steiermark

Die Kultur des Essens steht im Mittelpunkt der Ausstellung Vielfalt und Einheitsbrei, und Ernährung ist auch der Ausgangspunkt zahlreicher geselliger Rituale. Je größer das Nahrungsangebot ist, desto facettenreicher ist die Bandbreite persönlicher „Philosophien“ rund um das individuelle Essverhalten. Wie behält man zwischen Genfood und Bio-Kost den Überblick, welche Lebensmittel sind gut für die Seele und kann man Convenience-Produkte mit gepflegter Kulinarik in Einklang bringen? Darf man alles essen? Welchen Produkten soll man sich verweigern? Frido Hütter spricht in der Kleine-Zeitung-Arena mit Ernährungsexpertin Hanni Rützler über den gesunden Weg zu gutem Essen.