Bio gilt als weltweite Erfolgsgeschichte. Wie sie weiter fortgeschrieben werden kann analysieren Hanni Rützler und Wolfgang Reiter in der Studie „Organic 3.0“. Ein Bericht von Reinhard Gessl in der "Zeitschrift für Wissen aus der biologischen Landwirtschaft".
Quelle: Bio-Fibel - Zeitschrift für Wissen aus der biologischen Landwirtschaft 1/2014
LINK zur Bio Fibel-Online Ausgabe 2/2014
Und noch ein "brainkitchen"-Event im futurefoodstudio: Dominik Flammer und Sylvan Müller präsentierten am 27.Februar den Rezepteband "Das kulinarische Erbe der Alpen". Nahrung für den Geist und - dank Unterstützung namhafter Produzenten (Niki Moser, Helma Hamader, Johannes Pinterits, Franz Wirth, Barbara Klein und Siegfried Hasewend) - auch wieder jede Menge Nahrung für den Gaumen.
futurefoodstudio, 27.Februar 2014, Foto: Peter Putzer/mundschenk.at
28.5.2011, 19 Uhr
Schloss Stainz, Dianasaal, Steiermark
Die Kultur des Essens steht im Mittelpunkt der Ausstellung Vielfalt und Einheitsbrei, und Ernährung ist auch der Ausgangspunkt zahlreicher geselliger Rituale. Je größer das Nahrungsangebot ist, desto facettenreicher ist die Bandbreite persönlicher „Philosophien“ rund um das individuelle Essverhalten. Wie behält man zwischen Genfood und Bio-Kost den Überblick, welche Lebensmittel sind gut für die Seele und kann man Convenience-Produkte mit gepflegter Kulinarik in Einklang bringen? Darf man alles essen? Welchen Produkten soll man sich verweigern? Frido Hütter spricht in der Kleine-Zeitung-Arena mit Ernährungsexpertin Hanni Rützler über den gesunden Weg zu gutem Essen.
10.3.2011 im Hotel Paradies Graz Veranstalter Tech for Taste
Das Schlaraffenland ist für viele Realität. Was folgt nun? Nach Hanni Rützler vom Wiener Futurefoodstudio kann weniger besser und "essthetischer" sein.
Ernährung. In der Haubenküche wird Gemüse neu erfunden, gleichzeitig diagnostizieren Zukunftsforscher einen Großtrend zum Vegetarismus. In urbanen Besserverdienerkreisen regiert der Veggie-Chic. Kommt die Fleischlose Gesellschaft? Recherche bei Heinz Reitbauer und Interview mit Hanni Rützler.
„Früher mussten Luxusprodukte glamourös, hochverarbeitet und wirklich teuer sein,“ beschreibt Food-Spezialistin Hanni Rützler im eco-Magazin des ORF vom 24.6.2010 den neuen Trend, „jetzt sind sie einfach, regionaler Herkunft und haben Tradition.“ Die Bio-Qualität versteht sich dabei von selbst. eco zeigt drei aktuelle Beispiele aus Österreich: Wiener Schnecken, filigranes Konfekt aus Blüten sowie Äschen, Gebirgsbachforellen und Huchen aus heimischen Gewässern. Mehr über den Trend zu authentischen, handwerklich produzierten Lebensmitteln aus der Region lesen im neuen Buch von Hanni Rützler und Wolfgang Reiter: "Food Change - 7 Leitideen für eine neue Esskultur" (Krenn-Verlag, Wien 2010).
19. Juni 2010 - 14. August 2010 eurogast Liezen, Salzburgerstrasse 9, Liezen
Eigentlich gibt es immer alles. Pizza, Schweinsbraten, Sushi, Erdbeeren aus Spanien, Spargel aus Chile, Fertiggerichte, Tiefkühlkost, Fast Food und Gourmetküche. Was in der Region noch vor 50, 60 Jahren auf den Tisch kam, ist schon fast vergessen. Deswegen machen sich Schüler/innen aus drei obersteirischen Schulen auf die Suche nach der verlorenen Mahlzeit - und nach Zeitzeug/inn/en, die ihnen erzählen, wie man seinerzeit Lebensmittel gelagert und zubereitet hat, welche Produkte schwer oder gar nicht zu haben waren, was an Festtagen auf den Tisch kam und mit wem man an demselben saß. Ess-Geschichte, recherchiert von jungen Menschen im Gespräch mit der älteren Generation.
Videoclips zu sehen in zehn Lebensmittelmärkten der Region: dem eurogast Landmarkt in Liezen sowie in den Spar Landmärkten Aigen, Bad Mitterndorf, Gröbming, Hall bei Admont, Landl, Öblarn, Ramsau und St. Gallen. IN KOOPERATION MIT: LFS Grabnerhof, LFS Gröbming, HLW Bad Aussee, ennstalfernsehen.at
Posts
Alle Kommentare
