Food-Trend-Expertin Hanni Rützler blickt aus Konsumentensicht auf die Entwicklungen in der Gastro-Szene. Im Interview mit „Bäcker Gastro - Das Magazin für bäckergastronomische Konzepte“ erläutert sie die Trends beim Snacking und wie auch deutsche Bäcker davon profitieren können.
Bäcker Gastro Nr.3, Sommer 2015, S. 30
Foodtrend-Forscherin Hanni Rützler meint: Die Art, wie wir uns ernähren, was wir wann essen, wo wir was essen, mit wem wir uns wo treffen, sagt mehr über uns aus als die Kleider, die wir tragen. Essen wird zum Stilmittel, meint die Wienerin und spricht über die Zukunftstrends „Infinite Food“, „Spiritual Food“, „Fast Good“ und „Soft Health“.
Orthomol Impuls 6/2015
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Anlässlich des Erscheinens ihres aktuellen FOODREPORTS sprach retail mit der Trendforscherin und Ernährungsexpertin Hanni Rützler über Gastro-Konzepte im Supermarkt und Bio-Gemüse aus dem Internet.
retail - Magazin für den österreichischen Handel 2/214
Info PDF: Interview: „Heute hat der Konsument die Macht“
Anlässlich des Erscheinens von Hanni Rützlers FOOD REPORT 2014 sprach die "Ärzte Wochen" mit der Autorin über den Einfluss der Ernährung bei Gesunderhaltung und Heilung der Menschen und die Rolle der Ärzte im öffentlichen Diskurs über gesundes Essverhalten.
Ärzte Woche, 20.Juni 2014
LINK zum Interview
Der Pro-Kopf-Fleischverbrauch liegt in Deutschland bei rund 60 Kilogramm. Das sind 15 Prozent weniger als vor 25 Jahren. Die österreichische Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler analysiert im neuen "Food Report 2015": Gemüse wird zum "Star der High Cuisine" und das veränderte Essverhalten gipfelt im Motto „Fleisch ist die neue Beilage“.
Huffington Post, 19.Juni 2014
"Foodtrends zeigen Bedürfnisse und Sehnsüchte auf." Der Burger aus dem Labor und Insekten als Fleischersatz, schreibt Hanni Rützler in ihrem soeben erschienenen "Food Report 2015“, gehören in den nächsten Jahren eher nicht dazu. - Der aktuelle Bericht von Ingrid Teufl im "Kurier".
Kurier, 19.Juni 2014
LINK Artikel
Frankfurt/Main (ots) - Gegessen wird natürlich immer, doch die Ernährung durchläuft eine rasante Veränderung. Die spannendsten Entwicklungen beschreibt Ernährungsexpertin Hanni Rützler im "Food Report 2015", der nun zum zweiten Mal erschienen ist. Herausgeber sind das Zukunftsinstitut und die Lebensmittel Zeitung.
Quelle: www.finanzen.ch vom 13.6.2014
LINK zu financen.ch
Was – bitte – dürfen wir noch essen? In einer Zeit, wo Halb- und Fertigprodukte en vogue sind. Wo der Wohlstand eine unüberschaubare Produktvielfalt und ständige Verfügbarkeit ausgelöst hat. Der „Kurier“ lud Experten zu einem Round-Table-Gespräch um die Frage zu klären, warum wir trotz steigender Lebensmittel-Sicherheit immer mehr verunsichert sind.
Kurier, 29.05.2014
Essens-Frage (v.l.): Hanni Rützler (Food-Trend-Experten), Katharina Kossdorff (FV für Lebensmittelindustrie), Ingrid Teufl (KURIER), Josef Mayer (Spitz GmbH), Helmut Schmutz (SCioTEC), Peter Komericki (MedUni Graz) - Foto: juerg christandl
LINK Kurier online
Grüne Smoothies - Säfte, die zu mehr als der Hälfte aus Gemüse bestehen - sind die neuen Signature Drinks des von Hanni Rützler beschriebenen "Soft Health"-Trends, der Genuss mit Gesundheit versöhnt.
Quelle: Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, Nr.9, 2.März 2014
Info PDF
Inspiration bieten, auf den Geschmack bringen und Verantwortung übernehmen: Die Ernährungsforscherin Hanni Rützler erklärt, wie der Handel Ernährungstrends aufnehmen kann.
Quelle: Grips&Co Magazin, 1.März 2014
Info PDF: "Fleisch bekommt mehr Konkurrenz"
Wie Kinder Freude an gesunder Ernährung entwickeln
11.3.2011 11.00 - 12.30 Gespräch mit Hanni Rützler
Ernährungswissenschafterin, Foodexpertin, Gesundheitspsychologin, Leiterin des future- foodstudio und Trendforscherin könnten auf der Visitenkarte von Hanni Rützler stehen. Wenn es ums gute Essen von heute und morgen geht, dann existieren für sie keine Grenzen. Frei nach einem Präsidenten: Change, we can eat!....
Die 2009 gegründete Initiative Zukunft Ernährung hat es sich zur Aufgabe gemacht, das Bewusstsein für die Bedeutung einer ausgewogenen und ge- sunden Ernährung in der Öffentlichkeit zu fördern. Dafür stellt sie als offene Plattform ernährungsrele- vante Informationen zur Verfügung. Zudem regt sie interdisziplinäre Diskussionen zum Thema gesunde Ernährung an, um heute aktiv die Ernährung von morgen mitzugestalten. Dabei wird die IZE von einer Reihe hochkarätiger Experten aus Medizin, Wissenschaft, Sport und Lifestyle unterstützt und von der Orthomol pharmazeutischen Vertriebs GmbH getragen.
Um Initiativen mit Vorbildwirkung zu würdigen und die Bevölkerung für Gesundheitsvorsorge zu sensibilisieren und motivieren, wurde vom Land Niederösterreich der österreichische Vorsorgepreis ins Leben gerufen, der heuer zum zweiten Mal verliehen wurde.
2008 wurden über 300 innovative, engagierte und interessante Projekte aus ganz Österreich eingreicht. Eine Expertenjury aus den Gebieten Sozialmedizin, Psychotherapie, Bewegung, Ernährung und Gesundheit bewerten die eingereichten Projekte. (Foto v.l.n.r.: Prof. Dr. Andrea Zauner-Dungl, Mag. Hanni Rützler, Dr. Johannes Püspök, Prof. DDr. Dipl.-Psych. Andreas Remmel, Mag. Christoph Hörhan, Dr. Johann Jäger, Prof.Dr. Gerald Gartlehner, Univ.Prof.Dr. Rotraut A.Perner)
Die Sieger der vier Kategorien „Betriebe“, „Gemeinden und Städte“, „Bildungseinrichtungen“ und „Private Initiativen“ erhalten jeweils 3.000 Euro und eine aus Bronze gegossene Trophäe, welche Hygieia, die Göttin der Gesundheit, symbolisiert. Die Verleihung der Preise fand am 8. März im Rahmen einer von Vera Russwurm moderierten Gala-Matinee im St. Pöltner Festspielhaus statt. Die Gewinner
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