Die österreichische Ernährungswissenschaftlerin, Gesundheitspsychologin und Food-Trendforscherin Hanni Rützler präsentiert ihren aktuellen Foodreport 2016 und zeigt, was es demnächst in Sachen Essen und Genuss zu entdecken und zu erwarten gibt.
http://green-lifestyle-magazin.de/, 25.8.2015
China, Japan, Indien - die Küchen der Welt haben längst ihren fixen Platz bei uns gefunden. Nur der südamerikanische Kontinent ist da ein weißer Fleck geblieben, abseits von mexikanischen Burritos & Co. vielleicht. Das scheint sich nun zu ändern, denn vieles weist darauf hin, dass die Küche der Anden-Länder zum Trend wird. "Lima ist das neue Kopenhagen", sagt Hanni Rützler und widmet der „Cocina Novoandina“ (der Neuen Andenküche) in ihrem aktuellen Food Report ein ganzes Kapitel. Und nun hat auch S.Pellegrino seine aktuelle Liste der "Besten Restaurants in Lateinamerika" veröffentlicht.
Kurier, 5.9.2014 - Foto: Inéz Menacho
Sonderbeilage der Tiroler Tageszeitung, Juli 2014
Info PDF: „Wertvolle Lebensmittel“, Sonderbeilage der Tiroler Tageszeitung
"Foodtrends zeigen Bedürfnisse und Sehnsüchte auf." Der Burger aus dem Labor und Insekten als Fleischersatz, schreibt Hanni Rützler in ihrem soeben erschienenen "Food Report 2015“, gehören in den nächsten Jahren eher nicht dazu. - Der aktuelle Bericht von Ingrid Teufl im "Kurier".
Kurier, 19.Juni 2014
LINK Artikel
Frankfurt/Main (ots) - Gegessen wird natürlich immer, doch die Ernährung durchläuft eine rasante Veränderung. Die spannendsten Entwicklungen beschreibt Ernährungsexpertin Hanni Rützler im "Food Report 2015", der nun zum zweiten Mal erschienen ist. Herausgeber sind das Zukunftsinstitut und die Lebensmittel Zeitung.
Quelle: www.finanzen.ch vom 13.6.2014
LINK zu financen.ch
Bio gilt als weltweite Erfolgsgeschichte. Wie sie weiter fortgeschrieben werden kann analysieren Hanni Rützler und Wolfgang Reiter in der Studie „Organic 3.0“. Ein Bericht von Reinhard Gessl in der "Zeitschrift für Wissen aus der biologischen Landwirtschaft".
Quelle: Bio-Fibel - Zeitschrift für Wissen aus der biologischen Landwirtschaft 1/2014
LINK zur Bio Fibel-Online Ausgabe 2/2014
Für die Zukunft der Biobranche spielen die sechs Megatrends Individualisierung, Konnektivität, Neoökologie, Globalisierung, Gesundheit und Mobilität eine besondere Rolle. Darauf hat Hanni Rützler vergangene Woche bei der Vorstellung ihrer Studie „Organic 3.0 Trend- und Potenzialanalyse für die Biozukunft“ im Rahmen der Messe BioFACH hingewiesen.
Quelle: http://www.schweizerbauer.ch, 21.2.2014
Info PDF: Megatrends der Biobranche
Die Autoren Hanni Rützler, Anja Kirig, Cornelia Kelber und Thomas Huber beschreiben sechs Genusswelten, in denen das Thema Genuss in den nächsten Jahren zunehmend an Bedeutung gewinnen wird. Die Studie wartet mit hilfreichen Tricks und Praxis- beispielen auf, um Unternehmern die Möglichkeiten, die ihnen dieses neue Konsumenten- und Kundenverständnis von Genuss bietet, aufzuzeigen.
Bestellt werden kann die Studie um 130 € zzgl. 7 % MwSt. über die Homepage www. zukunftsinstitut.de
Info PDF
Welche Trends gibt es in der Ernährung? Und was sagen diese über die Zukunft von Brot aus? Hanni Rützler gibt in der Oktoberausgabe von "backtuell" einen ersten Ausblick auf die Brotstudie 2012.
Am 19. März 2009 trat der Denkkreis "Lebens-Mittel" des Denkwerks Zukunft - Stiftung kulturelle Erneuerung zu seiner ersten Sitzung in Bad Mergentheim zusammen.
Im Denkkreis "Lebens-Mittel" wirken 14 Experten aus dem Bereich Ernährung mit. In mehreren Sitzungen wollen sie Vorschläge erarbeiten, wie in Zeiten stagnierendem bzw. sinkendem materiellen Wohlstands die immateriellen Komponenten von Essen und Trinken gestärkt werden können. Im Mittelpunkt der ersten Sitzung stand u.a. die Frage, wie sich die Versorgung mit Lebensmitteln in den früh industrialisierten Ländern namentlich Mitteleuropa langfristig entwickeln wird.
In den Food-Trends spiegelt sich der gesamte gesellschaftliche Wandel wider. Die aktuellen Megatrends Gesundheit, Globalisierung, Neo-Ökologie, New Work oder Individualisierung beeinflussen unsere Essgewohnheiten massiv.
Die wichtigsten Food-Trends für das kommende Jahrzehnt sind daher nicht nur Resultat technologischer Innovationen wie Gen- oder Nano-Technologien oder neuer Vertriebswege wie dem E-Business. Die beiden Autorinnen Anja Kirig und Hanni Rützler liefern Ihnen mit „Food-Styles“ einen dezidierten Blick auf das, was sich in der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie, in Handel und Gastronomie bis hin zu angrenzenden Branchen (Möbel, Küchenutensilien, Tourismus, Medizin) in Zukunft abzeichnen wird.
ACHTUNG! Die gedruckte Version ist bereits ausverkauft! Sie können die Studie aber als (PDF-Datei) zum Preis von EUR 150,- (statt EUR 220,-) beziehen.
Link zur Studie
Wir stehen an der Schwelle zum zweiten Jahrzehnt des 21. Jahrhunderts vor einer historischen ökonomischen und ökologischen Wende.
2008 markierte nicht nur das Ende des längsten globalen Wirtschaftsbooms der Nachkriegsgeschichte; 2008 wird aus der Sicht der großen, global agierenden Rückversicherer auch als eines der „schadenträchtigsten Naturkatastrophenjahre“ in die Annalen eingehen. Davon bleibt auch die relativ konjunkturstabile Food-Branche nicht unberührt.
Link zur Studie
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