Essgeschichten - Regionale 10

Ein kulinarisches Projekt im Rahmen der Regionale 10

19. Juni 2010 - 14. August 2010 eurogast Liezen, Salzburgerstrasse 9, Liezen

Eigentlich gibt es immer alles. Pizza, Schweinsbraten, Sushi, Erdbeeren aus Spanien, Spargel aus Chile, Fertiggerichte, Tiefkühlkost, Fast Food und Gourmetküche. Was in der Region noch vor 50, 60 Jahren auf den Tisch kam, ist schon fast vergessen. Deswegen machen sich Schüler/innen aus drei obersteirischen Schulen auf die Suche nach der verlorenen Mahlzeit - und nach Zeitzeug/inn/en, die ihnen erzählen, wie man seinerzeit Lebensmittel gelagert und zubereitet hat, welche Produkte schwer oder gar nicht zu haben waren, was an Festtagen auf den Tisch kam und mit wem man an demselben saß. Ess-Geschichte, recherchiert von jungen Menschen im Gespräch mit der älteren Generation.

Videochannel der Regionale 10

Videoclips zu sehen in zehn Lebensmittelmärkten der Region: dem eurogast Landmarkt in Liezen sowie in den Spar Landmärkten Aigen, Bad Mitterndorf, Gröbming, Hall bei Admont, Landl, Öblarn, Ramsau und St. Gallen. IN KOOPERATION MIT: LFS Grabnerhof, LFS Gröbming, HLW Bad Aussee, ennstalfernsehen.at

Food Change

Die Buchpräsentation im futurefoodstudio

„Food Change - 7 Leitideen für eine neue Esskultur“ heißt das neue im Krenn-Verlag erschienene Buch von Hanni Rützler und Wolfgang Reiter, das am 16.Juni im Rahmen eines Pressebrunches im futurefoodstudio – begleitet von einem 4-gägigen Menü, das die Leitideen kulinarisch illustrierte - präsentiert wurde. Haubenkochen Johann Reisinger servierte unverfälschten Mariazeller Saibling, feine nussige Einkorntascherln und intensive Mizzi Schindler Erdbeeren von Erich Stekovic. In Erinnerung bleiben werden auch die von den Anwesenden selbst aus der Erde gezupften Radieschen. Auch die neue Küche im futurefoodstudio (powered by Miele) hat ihre erste Bewährungsprobe bravourös bestanden.

Ö1 Beitrag zum Buch (38MB)

Fotos: APA-OTS / Ian Ehm Pressebericht

Der Sinne unserer Sinne - gestern, heute und morgen.

Vortrag mit Verkostung 20.5.2010

Education Catering - Wege zu einer innovativen Schülerverpflegung in Deutschland

Bildung, Gesundheit und Kultur müssen „essbar“ miteinander verbunden werden. Das Thema Gesundheit in der Schule ist vielfach verzweigt, weit gespannt und aufs engste mit dem Thema Essen verbunden. Was in der gegenwärtigen Diskussion um die gesunde Schulverpflegung häufig noch vergessen wird, ist die Tatsache, dass unser Ernähungsverhalten nicht nur das Resultat naturwissenschaftlicher Erkenntnisse, sondern auf vielfältige Weise kulturell geprägt ist.

Die Veranstaltung bündelte im Rahmen von 11 Terminen aktuelles Expertenwissen, stellte neue didaktische Methoden der Ernährungskommunikation und des Lernens vor und will damit aufzeigen auf welche Weise die Schülerverpflegung partnerschaftlich und gesundheitsförderlich gestaltet werden kann.

Impressionen zum Vortrag inklusive Verkostungen mit Hanni Rützler und Johann Lafer:

Essay: Mahlzeit 2020

14. April 2010 - Die Welt

Die Krise schärft das Bewusstsein für das, was uns lieb und teuere ist - auch auf dem Teller. Zehn Thesen zu Ernährung und Esskultur der Zukunft

Den ersten Schock der globalen Finanz- und Wirtschaftskrise haben wir verdaut. Doch hohe Arbeitslosenraten, stagnierende oder sinkende Realeinkommen, steigende Lebensmittelpreise und wachsende globale Verteilungskämpfe werden auch in den westlichen Industrieländern nachhaltige Veränderungen der Ernährungsweisen und Esskulturen nach sich ziehen. Erzwungenermaßen, über weite Strecken aber auch von einem bewussten, epistemischen Wertewandel begleitet.

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Science Kids - Kochen, Geschmack und Genuss

ScienceKids - ein Modellprojekt der AOK Baden-Württemberg zur innovativen Gesundheitsförderung und Präventionsarbeit mit Kindern - diskutiert mit Hanni Rützler über die Zukunft des Essens, "Ernährungsanalphabetismus" bei Kindern und Jugendlichen und die künftigen Herausforderungen für Familie und Schule

Link zum Interview

Denkwerk Zukunft

Am 19. März 2009 trat der Denkkreis "Lebens-Mittel" des Denkwerks Zukunft - Stiftung kulturelle Erneuerung zu seiner ersten Sitzung in Bad Mergentheim zusammen.

Im Denkkreis "Lebens-Mittel" wirken 14 Experten aus dem Bereich Ernährung mit. In mehreren Sitzungen wollen sie Vorschläge erarbeiten, wie in Zeiten stagnierendem bzw. sinkendem materiellen Wohlstands die immateriellen Komponenten von Essen und Trinken gestärkt werden können. Im Mittelpunkt der ersten Sitzung stand u.a. die Frage, wie sich die Versorgung mit Lebensmitteln in den früh industrialisierten Ländern namentlich Mitteleuropa langfristig entwickeln wird.

Szenario 2020 - Thesenpapier von Hanni Rützler

Denkkreis Lebens-Mittel

Vorsorgepreis 09

Um Initiativen mit Vorbildwirkung zu würdigen und die Bevölkerung für Gesundheitsvorsorge zu sensibilisieren und motivieren, wurde vom Land Niederösterreich der österreichische Vorsorgepreis ins Leben gerufen, der heuer zum zweiten Mal verliehen wurde.

2008 wurden über 300 innovative, engagierte und interessante Projekte aus ganz Österreich eingreicht. Eine Expertenjury aus den Gebieten Sozialmedizin, Psychotherapie, Bewegung, Ernährung und Gesundheit bewerten die eingereichten Projekte. (Foto v.l.n.r.: Prof. Dr. Andrea Zauner-Dungl, Mag. Hanni Rützler, Dr. Johannes Püspök, Prof. DDr. Dipl.-Psych. Andreas Remmel, Mag. Christoph Hörhan, Dr. Johann Jäger, Prof.Dr. Gerald Gartlehner, Univ.Prof.Dr. Rotraut A.Perner)

Hygieia, die Göttin der Gesundheit

Die Sieger der vier Kategorien „Betriebe“, „Gemeinden und Städte“, „Bildungseinrichtungen“ und „Private Initiativen“ erhalten jeweils 3.000 Euro und eine aus Bronze gegossene Trophäe, welche Hygieia, die Göttin der Gesundheit, symbolisiert. Die Verleihung der Preise fand am 8. März im Rahmen einer von Vera Russwurm moderierten Gala-Matinee im St. Pöltner Festspielhaus statt. Die Gewinner