Die Zukunft der Esskultur - OE1 Radiosendung

12.10 14:05 OE1

in der Sendungsreihe "Von Tag zu Tag"

In ihrem Buch "Food Change- 7 Leitideen für eine neue Esskultur" gibt die Trendforscherin Hanni Rützler einen Vorgeschmack auf die Zukunft der Ernährung in unserer sich immer rascher verändernden Gesellschaft. Qualität statt Quantität lautet die Devise!

Mit Hanni Rützler spricht Andreas Obrecht über innovative Konzepte in der Nahrungsmittelproduktion und Landwirtschaft, im Handel und in der Gastronomie, und auch darüber, wie bewusste und kritische Konsumenten die Zukunft der Esskultur aktiv mitgestalten können.

Sendung als MP3 (33 MB)

Erfolgreich mit Genuss

Diskussion. 6.9.2010. Leiner Mariahilfer Straße.

Special Sport und Business Circle - Bewusste und genussorientierte Ernährung als Erfolgsfaktor in Wirtschaft und Sport

Unter der Leitung von Moderator Tom Walek diskutierten im Leiner Mariahilfer Straße Hausherr Walter Golob, die ehemalige Spitzen-Judoka Claudia Heill und die Obfrau GENUSS REGION ÖSTERREICH Margareta Reichsthalermit Zukunftsexpertin für Food Trends Hanni Rützler und Top-Gastronom Ewald Plachutta.

Sporthilfe

Nielsen - Consumer 360 Conference

Foodchange: 7 Leitideen für eine neue Esskultur!

Vortrag. 9.9.2010

PDF mit genaueren Informationen

Interview: Das Geschäft mit dem Essen

Profil Ausgabe 31, 2.8.2010

PDF Artikel

Kinder Business Week - Kulinarische Ess-Experimente

Im Rahmen der Kinder Business Week hat Hanni Rützlier einen Workshop mit Verkostung speziell für Kinder abgehalten.

Meine Ideenwerkstatt bringt uns in die Zukunft des Geschmacks. Gemeinsam setzen wir uns mit der Kraft des Geschmacks und der Macht des Genusses auseinander. Das Lieblingsgericht vieler Kinder sind Spaghetti mit Tomatensauce, weshalb Mütter das besonders gerne kochen. Damit man auch andere Geschmacksrichtungen gut findet kann, muss man sie kennenlernen. Nur was wir häufig essen, essen wir auch gerne. Aber wir können unseren Geschmack weiterentwickeln. Daher machen wir uns auf die Suche nach euren neuen Lieblingsgeschmack. Wir schauen wo wir ihn finden, wie er sich anfühlt und wie er aussieht! Denn auch gesundes Essen kann nur Spaß machen, wenn es schmeckt.

Award Zukunft Ernährung 2010

Die 2009 gegründete Initiative Zukunft Ernährung hat es sich zur Aufgabe gemacht, das Bewusstsein für die Bedeutung einer ausgewogenen und ge- sunden Ernährung in der Öffentlichkeit zu fördern. Dafür stellt sie als offene Plattform ernährungsrele- vante Informationen zur Verfügung. Zudem regt sie interdisziplinäre Diskussionen zum Thema gesunde Ernährung an, um heute aktiv die Ernährung von morgen mitzugestalten. Dabei wird die IZE von einer Reihe hochkarätiger Experten aus Medizin, Wissenschaft, Sport und Lifestyle unterstützt und von der Orthomol pharmazeutischen Vertriebs GmbH getragen.

PDF Award Zukunft Ernährung 2010

Raffinierte Raritäten - Regionale Produkte

„Früher mussten Luxusprodukte glamourös, hochverarbeitet und wirklich teuer sein,“ beschreibt Food-Spezialistin Hanni Rützler im eco-Magazin des ORF vom 24.6.2010 den neuen Trend, „jetzt sind sie einfach, regionaler Herkunft und haben Tradition.“ Die Bio-Qualität versteht sich dabei von selbst. eco zeigt drei aktuelle Beispiele aus Österreich: Wiener Schnecken, filigranes Konfekt aus Blüten sowie Äschen, Gebirgsbachforellen und Huchen aus heimischen Gewässern. Mehr über den Trend zu authentischen, handwerklich produzierten Lebensmitteln aus der Region lesen im neuen Buch von Hanni Rützler und Wolfgang Reiter: "Food Change - 7 Leitideen für eine neue Esskultur" (Krenn-Verlag, Wien 2010).

eco Beitrag (Video, 130MB)