Event: NAMEit - SMELLit - TASTEit

Anlässlich der Vernissage der Ausstellung NAMEit der food artists (www.foodartists.at) Petra Schmidt und Saša Asanović im futurefoodstudio am 17.Februar 2014 haben wir versucht, spielerische Antworten auf Fragen zu finden, die sich Feinschmecker - und solche, die es noch werden wollen - häufig stellen: Was esse ich da? - Was sehe ich? - Was rieche ich? - Was schmecke ich? Und vor allem: Wie wichtig ist es, dass wir unser Essen (wieder) erkennen und benennen können? Aufgrund des großen Erfolgs wiederholen wir den multisensorischen Event am 18.März.

futurefoodstudio am 18.03.2014

Info PDF: Einladung zum multisensorischen Event

Artikel: Die pürierten Vitaminbomben

Grüne Smoothies - Säfte, die zu mehr als der Hälfte aus Gemüse bestehen - sind die neuen Signature Drinks des von Hanni Rützler beschriebenen "Soft Health"-Trends, der Genuss mit Gesundheit versöhnt.

Quelle: Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, Nr.9, 2.März 2014

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Event: Buchpräsentation "Das kulinarische Erbe der Alpen"

Und noch ein "brainkitchen"-Event im futurefoodstudio: Dominik Flammer und Sylvan Müller präsentierten am 27.Februar den Rezepteband "Das kulinarische Erbe der Alpen". Nahrung für den Geist und - dank Unterstützung namhafter Produzenten (Niki Moser, Helma Hamader, Johannes Pinterits, Franz Wirth, Barbara Klein und Siegfried Hasewend) - auch wieder jede Menge Nahrung für den Gaumen.

futurefoodstudio, 27.Februar 2014, Foto: Peter Putzer/mundschenk.at

Interview: „Fleisch bekommt mehr Konkurrenz“

Inspiration bieten, auf den Geschmack bringen und Verantwortung übernehmen: Die Ernährungsforscherin Hanni Rützler erklärt, wie der Handel Ernährungstrends aufnehmen kann.

Quelle: Grips&Co Magazin, 1.März 2014

Info PDF: "Fleisch bekommt mehr Konkurrenz"

Interview: „Beim Essen sind wir zu konservativ“

Nichts ist einfacher als essen. Und kaum etwas ist komplizierter: Ist Fleisch noch okay? Darf man altes Essen weitergeben? Müssen wir Bier-Sommeliers werden? Die von Hanni Rützler im “Trend update“ analysierten Entwicklungen geben die Richtung für die Branche und den Einzelnen vor. Im Interview spricht sie über nordische Küche, künstliche Burger und vertrauensbildende Food-Konzepte.

Quelle: Trend Update 02/2014

LINK zum Trend update

Radiofeature: Essen verbindet - "Migration Culinaire".

"Der Weg zu fremden Kulturen führt über den Gaumen", sagten sich die Ernährungsexpertin Hanni Rützler und der Kulturwissenschaftler Wolfgang Reiter und riefen "Migration Culinaire" ins Leben - eine Veranstaltungsreihe, in der die Küchentraditionen von Migranten im Mittelpunkt stehen. Statt der immer gleichen Restaurantküche gibt es Hausgemachtes, statt Profis stehen Hobbyköchinnen und -köche am Herd. Und die Gäste bekommen neben den kulinarischen Köstlichkeiten auch gleich einen Einblick in das jeweilige Gastland serviert. Nach der türkischen, der ostafrikanischen und der georgischen Küche stand beim letzten Treffen die Kulinarik Afghanistans im Mittelpunkt.

Quelle: OE1.ORF.at - Moment - Kulinarium, 21.2.2014, 14:40 Uhr

Zum Nachhören: Moment Kulinarium

Fotos: ©Peter Putzer/mundschenk.at

Artikel: „Megatrends der Biobranche“

Für die Zukunft der Biobranche spielen die sechs Megatrends Individualisierung, Konnektivität, Neoökologie, Globalisierung, Gesundheit und Mobilität eine besondere Rolle. Darauf hat Hanni Rützler vergangene Woche bei der Vorstellung ihrer Studie „Organic 3.0 Trend- und Potenzialanalyse für die Biozukunft“ im Rahmen der Messe BioFACH hingewiesen.

Quelle: http://www.schweizerbauer.ch, 21.2.2014

Info PDF: Megatrends der Biobranche