Artikel: "New York schweigt, wenn es isst"

„Shut up and eat!“ heißt es neuerdings in einem Restaurant in Brooklyn. Wer bei Tisch spricht, fliegt raus. Eine Maßnahme, die die Gäste nicht vertreibt, sondern das Lokal prompt zu einem Hot Spot für Foodies machte. Für Hanni Rützler, die verfolgt, was bei der Food Avantgarde auf den Tisch kommt, ein weiteres, skurriles, aber dennoch „sprechendes“ Beispiel für den Trend zu mehr Respekt gegenüber dem Essen.

Quelle: Grüne Welt Journal, 12. März 2014

Info PDF: Grüne Welt Journal "New York schweigt, wenn es isst"

Foto: http://eatgreenpoint.com/

Event: „Die Kunst des guten Lebens“

Mit den miele//stuben21:gesprächen wurde ein innovatives Dialogforum geschaffen, das sich auf Traditionen beruft und zugleich neuen Gedanken Raum gibt. Sie bieten einen abwechslungsreichen Rahmen für vielfältige Begegnungen und sind Ausdruck entspannter, moderner Gesprächskultur. Die miele//sstuben21:gespräche bringen die Themen unserer Zeit auf den Punkt. Auf dem Podium diskutieren die Besten ihres Faches exklusiv für unsere Gäste. Das erste einer Reihe noch folgender Gespräche (mit Hanni Rützler, Andreas Enslin, Hermann Holzknecht und Johannes Huber) fand am 
18.Februar in der Miele Galerie Wien statt.

Video zum Nachschauen

Foto: www.christian-husar.com

Interview: „Luxus ist, seine Wurst selbst zu machen“

Frozen Yogurt am Stiel, Kürbisketchup, Spaghetti aus irischem Seetang - Essen im 21. Jahrhundert kann verwirrend sein. Hanni Rützler versucht, Orientierung zu bieten. Im Interview mit der Süddeutschen Zeitung erzählt sie von Apps, die Bauernmärkte finden, kuratiertem Essen und wozu Bananenschalen dienen können.

Quelle: Sueddeutsche.de, 10.März 2014

Info PDF: "Luxus ist, seine Wurst selbst zu machen"

Foto: Jacqueline Godani

Artikel: So schmeckt Afghanistan

Nahrung für Gaumen und Geist – das liefern Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler und Kulturwissenschaftler Wolfgang Reiter mit ihrer Veranstaltungsreihe "Migration culinaire". Einmal einen Blick in das Land am Hindukusch zu werfen, lag auf der Hand. "Seit den 1970er-Jahren wird Afghanistan mit Krieg verbunden. Wie schmeckt das Land, von dem man nur Negatives wie Taliban, Terror und Bomben hört?"

Quelle: Kurier, 08.03.2014

Info PDF: Brainkitchen: "So schmeckt Afghanistan"

Foto: ©Peter Putzer/mundschenk.at

Artikel: "Das satte Genussvolk stimulieren"

Im Vorfeld der Gastro-Messe Internorga, die vom 14. bis 19. März in Hamburg stattfindet, traf sich eine Diskussionsrunde aus Start-ups und Konzernprofis zum Round Table von Handelsblatt und Hamburg Messe und diskutierte mit Hanni Rützler u.a. über die Frage, ob Bio an den Trend zu Regionalprodukten verliert.

Handelsblatt, Nr.46, 6.März 2014

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Event: NAMEit - SMELLit - TASTEit

Anlässlich der Vernissage der Ausstellung NAMEit der food artists (www.foodartists.at) Petra Schmidt und Saša Asanović im futurefoodstudio am 17.Februar 2014 haben wir versucht, spielerische Antworten auf Fragen zu finden, die sich Feinschmecker - und solche, die es noch werden wollen - häufig stellen: Was esse ich da? - Was sehe ich? - Was rieche ich? - Was schmecke ich? Und vor allem: Wie wichtig ist es, dass wir unser Essen (wieder) erkennen und benennen können? Aufgrund des großen Erfolgs wiederholen wir den multisensorischen Event am 18.März.

futurefoodstudio am 18.03.2014

Info PDF: Einladung zum multisensorischen Event

Artikel: Die pürierten Vitaminbomben

Grüne Smoothies - Säfte, die zu mehr als der Hälfte aus Gemüse bestehen - sind die neuen Signature Drinks des von Hanni Rützler beschriebenen "Soft Health"-Trends, der Genuss mit Gesundheit versöhnt.

Quelle: Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, Nr.9, 2.März 2014

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