Interview: "Essen ist das neue Pop"

Foodtrend-Forscherin Hanni Rützler meint: Die Art, wie wir uns ernähren, was wir wann essen, wo wir was essen, mit wem wir uns wo treffen, sagt mehr über uns aus als die Kleider, die wir tragen. Essen wird zum Stilmittel, meint die Wienerin und spricht über die Zukunftstrends „Infinite Food“, „Spiritual Food“, „Fast Good“ und „Soft Health“.

Orthomol Impuls 6/2015

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Foodreport 2016: Bericht und Interview

Die österreichische Ernährungswissenschaftlerin, Gesundheitspsychologin und Food-Trendforscherin Hanni Rützler präsentiert ihren aktuellen Foodreport 2016 und zeigt, was es demnächst in Sachen Essen und Genuss zu entdecken und zu erwarten gibt.

http://green-lifestyle-magazin.de/, 25.8.2015

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Aktikel: Ist der Edel-Burger-Hype bald vorbei?

Nein, meint Trend-Expertin Hanni Rützler: „Das Erfolgsrezept der neuen Qualitäts-Burger-Läden wird sich halten, sie sind keine bloße Mode-Erscheinung wie Bubble Tea.“

tz-münchen online, 9.6.2015

LINK zu tz-münchen

Artikel: Willkommen beim Ento-Trend

Er ist der junge Wilde in der österreichischen Kochszene. Harald Irka von den „SazaniStub’n“ im steirischen Straden liebt es „erdig“, wie Rene Redzepi, der im "Noma" Moos aus dem Wald serviert, Ameisen inbegriffen. Im futurefoodstudio von Hanni Rützler lädt Harald Irka am 24.März zum ersten Wiener 5-Gang-Insektendinner.

Grüne Welt Journal

Zum Artikel im Grüne Welt Journal

Blog: Fliegen im Gourmetmenü?

Dass Food-Trend- forschung kein bloßer Schreibtisch-Job ist, darum werde ich oft beneidet. Schließlich gehört der regelmäßige Besuch von Restau- rants in aller Welt auch zur Job-Description. Manchmal aber werde ich dafür auch bemit- leidet. So wie vor kurzem, als ich Freun- den vom Insekten-Menü erzählt habe, das Harald Irka in meinem Studio zubereitet hat.

http://eatsmarter.de, 3. Februar 2015 (Hier finden Sie alle 14 Tage neue Blogs von mir)- Foto: speiseplan.wien

Interview: "Mich stört der Gestus moralischer Überlegenheit"

Manche nehmen Ernährung heute ernster als die Religion. In ihrem neuen, gemeinsam mit Wolfgang Reiter verfassten Buch "Muss denn Essen Sünde sein" fragt Hanni Rützler, wer dem guten Leben mehr schadet: die Ernährungsindustrie oder die Ernährungsfundamentalisten?

Spiegel Online 11.02.2015 >

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Interview: "Essen ist für viele zur Ersatz-Religion geworden"

Abgesehen von Sex und Religion gibt es wohl kaum ein anderes Gebiet, um das sich so viele Mythen und Heilsversprechen ranken wie ums Essen. Radikale Ernährungsweisen wie der Veganismus sind zum Dauerthema geworden. Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler hat zur Orientierung im Dschungel der Ernährungsideologien ein Buch geschrieben. Die OÖNachrichten haben sie zum Interview gebeten. 

Oberösterreichische Nachrichten, 04.02.2015

>LINK zum Interview in den Oberösterreichischen Nachrichten