Ausgabe NR. 48 / 2010 - Schweizer Handelszeitung
Das Schlaraffenland ist für viele Realität. Was folgt nun? Nach Hanni Rützler vom Wiener Futurefoodstudio kann weniger besser und "essthetischer" sein.
Montag, 27. Dezember 2010
Mittwoch, 8. Dezember 2010
Artikel: Da haben wir den Salat
Profil Ausgabe NR. 49 / 2010
Ernährung. In der Haubenküche wird Gemüse neu erfunden, gleichzeitig diagnostizieren Zukunftsforscher einen Großtrend zum Vegetarismus. In urbanen Besserverdienerkreisen regiert der Veggie-Chic. Kommt die Fleischlose Gesellschaft? Recherche bei Heinz Reitbauer und Interview mit Hanni Rützler.
Montag, 1. November 2010
Interview: ich bin mal weg. essen steht im kochbuch.
zeitschrift lebensart 11/2010
Welche Chancen im Lebensmittelüberfluss liegen und wie die Kochtrends der Zukunft aussehen werden, erzählt die Ernährungswissenschafterin Hanni Rützler im Gespräch mit LEBENSART.
Artikel: Brot Change
backaktuell 03/2010
Change zum Essen
wie und was wir essen und vor allem wie wir mit Lebensmittel umgehen, ist ein Spiegel unserer Gesellschaft. Das Spiegelbild bröckelt. Essen und Ernährung sind im Wandel, der "Brot Change" längst im Gange. Backaktuell hat mit ...
Mittwoch, 20. Oktober 2010
Kolumne: Gesundheit 10/2010
Ehrliche Küche und offene Worte
In Paris müsste man sein. Dort erleben die kleinen, von Frauen ....
Montag, 18. Oktober 2010
Köstliches Deutschland 2010
Impressionen von den Geschmackstagen 2010 in Deutschland
Bei der großen Abschlussveranstaltung mit Bundesminister Ilse Aigner in Essen führe ich am 9. Oktober 2010 die rund 350 geladenen Gäste durch eine Verkostung mit 4.200 Proben.
Montag, 11. Oktober 2010
Die Zukunft der Esskultur - OE1 Radiosendung
12.10 14:05 OE1
in der Sendungsreihe "Von Tag zu Tag"
In ihrem Buch "Food Change- 7 Leitideen für eine neue Esskultur" gibt die Trendforscherin Hanni Rützler einen Vorgeschmack auf die Zukunft der Ernährung in unserer sich immer rascher verändernden Gesellschaft. Qualität statt Quantität lautet die Devise!
Mit Hanni Rützler spricht Andreas Obrecht über innovative Konzepte in der Nahrungsmittelproduktion und Landwirtschaft, im Handel und in der Gastronomie, und auch darüber, wie bewusste und kritische Konsumenten die Zukunft der Esskultur aktiv mitgestalten können.
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