Blog: Kochen ohne Buch

Auch wenn auf der Buchmesse in Frankfurt gerade wieder unzählige Neuerscheinungen die Stände der Verlage überquellen haben lassen - von Hochglanz-Rezeptbüchern vieler Spitzenköche über praktische Kochtipps von TV-Prominenz bis hin zu den heiligen kulinarischen Schriften von Diätaposteln jeglicher Provenienz - so kann das nicht darüber hinwegtäuschen, dass gedruckte Rezepte in Buchform nicht mehr das eherne Fundament unserer alltäglichen Kochpraxis bilden. - Von Hanni Rützler

eat smarter, 28.10.2015

Foto: eat smarter

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Interview: „Essen ist der neue Sex“

Das gewisse Extra: Die kleinen Geheimnisse glücklicher Karrieren! Filmreife Karrieren von Grasflüsterinnen bis zur Schokoladenexpertin. Karrieren mit Leidenschaft und Mut zum Risiko. - Die halbjährige Sonderausgabe „VOGUE BUSINESS“ widmet in der aktuellen Ausgabe Hanni Rützler eines ihrer Business-Porträts.

Vogue Business, Oktober 2015, S. 146

VOGUE Business

Artikel: Was essen wir in 40 Jahren?

„Der Feinschmecker“, Deutschlands führendes Gourmet-Magazin, feiert seinen 40.Geburtstag - und blickt deshalb auch weit in die Zukunft. Die Redaktion befragte sieben Expertinnen danach, wie wir uns in Zukunft ernähren werden. Neben Hanni Rützler u.a. auch Thilo Bode (Foodwatch), Harald Lemke (Gastrosoph) und Oona Strathern (Zukunftsinstitut).

Der Feinschmecker, Nr. 10, Oktober 2015, S. 148

Interview: „Gut und gesund“

Food-Trend-Expertin Hanni Rützler blickt aus Konsumentensicht auf die Entwicklungen in der Gastro-Szene. Im Interview mit „Bäcker Gastro - Das Magazin für bäckergastronomische Konzepte“ erläutert sie die Trends beim Snacking und wie auch deutsche Bäcker davon profitieren können.

Bäcker Gastro Nr.3, Sommer 2015, S. 30

Blog: Die Küche von morgen

Zeig mir deine Küche und ich sage, dir wer du bist! Im Laufe der letzten Jahrzehnte hat die Küche immer mehr Funktionen erhalten – zusätzlich zu ihrer namensgebenden Bestimmung. Und daran wird sich in nächsten Zeit auch kaum etwas ändern. Auch wenn sich in diesem Ort vieles ändern wird.

eat smarter, 29.September 2015

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Interview: "Essen ist das neue Pop"

Foodtrend-Forscherin Hanni Rützler meint: Die Art, wie wir uns ernähren, was wir wann essen, wo wir was essen, mit wem wir uns wo treffen, sagt mehr über uns aus als die Kleider, die wir tragen. Essen wird zum Stilmittel, meint die Wienerin und spricht über die Zukunftstrends „Infinite Food“, „Spiritual Food“, „Fast Good“ und „Soft Health“.

Orthomol Impuls 6/2015

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Foodreport 2016: Bericht und Interview

Die österreichische Ernährungswissenschaftlerin, Gesundheitspsychologin und Food-Trendforscherin Hanni Rützler präsentiert ihren aktuellen Foodreport 2016 und zeigt, was es demnächst in Sachen Essen und Genuss zu entdecken und zu erwarten gibt.

http://green-lifestyle-magazin.de/, 25.8.2015

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